Paleta de Cebo Ibérica 50% Raza Ibérica

Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica elaborado con la extremidad posterior, procedente de cerdos adultos, sometido al correspondiente proceso de salazón y curación llevado a cabo en Guijuelo y una curación mínima de 30 meses. Peso entre 8 Kilos a 9,5 Kilos. Pieza Entera. Este cerdo de un porcentaje racial ibérico del 50% ha sido alimentado con piensos, constituidos por cereales y leguminosas, cuyo manejo se ha realizado en sistemas de explotación intensiva. De la calidad y edad de los cerdos junto con su alimentación con los mejores cereales y una curación lenta y baja cantidad de sal tenemos como resultado un jamón ibérico de cebo con alta infiltración de grasas (marmoleado), un color brillante, aromas intensos y un sabor grato para el paladar. La Certificación de Producto proporciona la confianza de que el producto certificado cumple los requisitos especificados, se ajusta a las normas de seguridad establecidas y que cumple con los  mejores estándares de calidad redactados en el  Real Decreto 4/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica “SELECCIÓN Los González” elaborado con la extremidad posterior, procedente de cerdos adultos, sometido al correspondiente proceso de salazón y curación llevado a cabo en Guijuelo y una curación mínima de 30 meses. Peso entre 7,5 a 8,5 Kilos. Pieza Entera. Este cerdo ibérico de un porcentaje racial del 50% ha sido criado en explotaciones ganaderas extensivas localizadas en  Extremadura y Sierra Norte de Sevilla y con alimentación basada en los recursos propios del campo y piensos constituidos por cereales y leguminosas de alta calidad, lo que proporciona al producto una gran infiltración de grasa muscular y un alto contenido de ácido oleico en la misma. Los cerdos ibéricos son alimentados con los mejores cereales naturales, hierba, hongos, raíces y demás alimentos de la dehesa puesto que viven en total libertad en este ecosistema, esto junto con un curado lento, baja cantidad de sal y una edad óptima del cerdo hace de este un Jamón de cebo ibérico de campo lleno de matices aromas y sabores del campo y una grasa fundente e insaturada.  La Certificación de Producto proporciona la confianza de que el producto certificado cumple los requisitos especificados, se ajusta a las normas de seguridad establecidas y que cumple con los  mejores estándares de calidad redactados en el  Real Decreto 4/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica elaborado con la extremidad posterior, sometido al correspondiente proceso de salazón y curación llevado a cabo en Guijuelo y una curación mínima de 30 meses ..  Peso entre 8 a 9,50 Kilos. Pieza entera. Este cerdo ibérico de un porcentaje racial del 50% criado en las Dehesas de Extremadura y en la Sierra Norte de Sevilla ha sido alimentado durante los meses de montanera  a base del aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de pienso suplementario. Altísima infiltración de grasa en la carne, de forma que, al cortarlo, podemos observar fantásticas vetas de grasa que ofrecen un sabor mucho más suave y sabroso. Los cerdos ibéricos son criados en libertad en la dehesa, esto hace que sean animales ejercitados. Son alimentados con los mejores cereales naturales, hierba, tubérculos y de bellotas los últimos 4 meses de su vida (tiempo de montanera) esto hace que este producto esté lleno de matices. TODAS ESTAS CARACTERÍSTICAS HACEN A NUESTRO JAMÓN IBÉRICO BELLOTA 50 UNA JOYA GASTRONÓMICA. Este jamón ibérico bellota 50% se caracteriza por un sabor muy intenso, un color rojizo intenso, una grasa entrebetada que funde al tacto debido a su alto contenido en  ácido oleico  similar al aceite de oliva, antioxidantes y bajo en colesterol. La pata es fina debido al ejercicio que hacen desde primera hora de la mañana en busca de este fruto tan preciado. Un jamón para degustar y percibir todos estos matices y los adquiridos en sus más de 30 meses de curación lenta en bodega.  La Certificación de Producto proporciona la confianza de que el producto certificado cumple los requisitos especificados, se ajusta a las normas de seguridad establecidas y que cumple con los  mejores estándares de calidad redactados en el  Real Decreto 4/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.